lunes, 16 de octubre de 2017
CAMARERO DE BANQUETE Y de OPERACIONES DE COCINA
viernes, 15 de septiembre de 2017
Formación de RCP en Asociación La Canariega de Almonte
GAMA impartió con éxito el pasado 12 de septiembre Formación de RCP en Asociación La Canariega
de Almonte.
Destacar el gran trabajo de nuestro docente Víctor Urbano
como gran profesional y la proactividad de los alumnos de la Asociación.
Y sobre todo una frase define a Rocio, "para hacer RCP solo hace falta VOLUNTAD", Gracias Rocio ejemplo de superación y gana de salvar vidas.
jueves, 20 de julio de 2017
Clausura curso de Cocina en Sevilla de 250 horas de duración
Formación en cocina de 250 horas de duración impartida en el real club Pineda de Sevilla para personas en situación de exclusión.
Nuestro agradecimiento a todos los docentes que han participado, al propio Club Pineda y a la Cadena Meliá por su implicación. ¡Seguro que pronto estarán trabajando!
Clausura curso operaciones de Cocina en Cartaya
Curso de operaciones de cocina impartido en Cartaya (Huelva) con prácticas en el litoral de Huelva para la Fundación Cepaim.
Muchas gracias a nuestra teacher Consuelo Tinoco por su compromiso y la profesionalidad.
Nuestro compromiso es formar e insertar profesionalmente a los asistentes. ¡Seguimos apostando por la formación de Calidad en todos los niveles!
jueves, 25 de mayo de 2017
Instalaciones de Gama Formación
Estas son las inslataciones de Gama Formación, preparadas para la impartición de la formación que se precise.
Alumnos del curso de cocina en plena acción
Aquí os dejamos algunas fotos de los alumnos del curso de cocina en plena acción. La parte teórico-práctica específica de cocina se está desarrollando en el real Club Pineda y los alumnos están muy contentos ya que están aprendiendo el oficio de cocina.
viernes, 19 de mayo de 2017
MÁSTER GESTIÓN DE CALIDAD EN LABORATORIO (SEGÚN UNE-EN ISO/IEC 17025)
Desde GAMA Consultoría y Formación
os presentamos nuestro Máster Gestión de Calidad en Laboratorio que
tendrá lugar del 19 de junio al 31 de agosto. La fecha límite de
inscripción es el 14 de junio. Más información en info@gamaformacion.es
jueves, 11 de mayo de 2017
NORMATIVA DE CONTROL DE ANISAKIS
¿Sabías que hay una normativa que dice que, si el establecimiento sirve pescado que no haya sido sometido a técnicas culinarias suficientes (cocinarlo por encima de +60ºC) está obligado a congelar el producto previamente, a una temperatura igual o inferior a -20ºC, durante, al menos, 24 horas?
Además, el establecimiento
también está obligado a informar (bien en la carta, o bien mediante un
cartel) que cumple con dicha normativa.
- Real Decreto 1437/1992
El Real Decreto Español, en relación con la Normativa Europea, establece un apartado específico sobre requisitos referentes a la presencia de parásitos en pescados. Así, se establece que durante la producción y antes de su despacho al consumo humano, los pescados y productos de pescados serán sometidos a un control visual para detectar y retirar los parásitos visibles.
Además, y como medida preventiva para los pescados y productos a base de pescado que están destinados al consumo sin ulterior transformación, se establece la obligación de someterse a un tratamiento por congelación a una temperatura igual o inferior a -20ºC en el interior del pescado, durante un período de al menos veinticuatro horas.
Por lo que, los platos que sean elaborados con pescado crudo, macerado, marinado, en salmuera o ahumado están obligados a congelar previamente el producto por motivos de seguridad. Así pues, los restaurantes y bares que sirven pescado crudo o macerado están obligados a congelar el pescado previamente a su elaboración y consumo, y así lo deben garantizar a sus clientes, especificándolo en la carta o en el establecimiento.
Si se cocina en el horno, en plancha, frito en aceite o hervido no existe peligro de contaminación por anisakis, ya que la inducción de calor elimina a este parásito del pescado.
La Legislación nacional obliga, además, a que los establecimientos pongan en conocimiento de los consumidores que los productos de la pesca para consumir en crudo o tras una preparación que sea insuficiente para matar los parásitos, han sido sometidos a congelación.
Según dispone la normativa, las autoridades competentes están obligadas a crear un sistema de control e inspección para verificar el cumplimiento de los requisitos establecidos en las presentes normas.
lunes, 13 de febrero de 2017
viernes, 27 de enero de 2017
viernes, 13 de enero de 2017
Torneo de Pádel organizado por GAMA Formación
Aquí os dejamos algunas fotos del Torneo de Pádel organizado por GAMA Formación el pasado 2 de Enero de 2017 en beneficio de la Asociación de Padres con niños con Discapacidad “ACÉPTALOS” de Utrera.
Muchas gracias a todos los participantes en el torneo y a las empresas que contribuyeron en ayudar por esta causa.
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